La Pizzeria Da Filomena è stata aperta da Filomena Palmieri e dal figlio Giuseppe Di Gaetani nel 2015 a Castrovillari, cittadina in provincia di Cosenza. La pizza in teglia è protagonista indiscussa del banco: un prodotto leggero e digeribile, realizzato con lunghe maturazioni, che variano dalle 36 alle 48 ore. Ogni giorno si preparano diverse tipologie di pizza nel laboratorio della pizzeria, come la teglia, la fritta e la famosa “Schicculiata”, cotta nel padellino. Filomena Palmieri e Giuseppe Di Gaetani lavorano quasi esclusivamente con materie prime di spicco del territorio calabrese, selezionate tra le aziende agricole che garantiscono una filiera di produzione trasparente e certificata. I condimenti delle pizze vengono ideati in base agli ingredienti a disposizione e alla stagionalità, alternando sul banco abbinamenti moderni e sapori più tradizionali.
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