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Pizzeria da Filomena:  Castrovillari, CS

La Pizzeria Da Filomena è stata aperta da Filomena Palmieri e dal figlio Giuseppe Di Gaetani nel 2015 a Castrovillari, cittadina in provincia di Cosenza. La pizza in teglia è protagonista indiscussa del banco: un prodotto leggero e digeribile, realizzato con lunghe maturazioni, che variano dalle 36 alle 48 ore. Ogni giorno si preparano diverse tipologie di pizza nel laboratorio della pizzeria, come la teglia, la fritta e la famosa “Schicculiata”, cotta nel padellino. Filomena Palmieri e Giuseppe Di Gaetani lavorano quasi esclusivamente con materie prime di spicco del territorio calabrese, selezionate tra le aziende agricole che garantiscono una filiera di produzione trasparente e certificata. I condimenti delle pizze vengono ideati in base agli ingredienti a disposizione e alla stagionalità, alternando sul banco abbinamenti moderni e sapori più tradizionali.
Scopri la filosofia

Filomena Palmieri e Giuseppe Di Gaetani

Icona – Divisoria
Filomena Palmieri ha iniziato a lavorare da giovanissima nella piccola pizzeria e rosticceria di famiglia, a Castrovillari. Si è poi specializzata sugli impasti a lunga maturazione, raggiungendo le 48 ore, grazie soprattutto alla sua grande passione per la pizza e al corso dell’Api (associazione pizzerie italiane). 
Dal 2015 condivide il suo progetto insieme al marito Massimo e i suoi figli: alla fine del 2021 il locale di viale Padre Francesco Russo è stato trasferito in Corso Giuseppe Garibaldi,82. Nel 2019 Filomena Palmieri è stata nominata Ambasciatrice della Pizza da Slow Food. Oggi la regina della pizza di Castrovillari è una delle pizzaiole più affermate del panorama nazionale. Sulla pizza, quindi, Filomena racconta la sua Calabria.
Negli ultimi anni, il figlio Giuseppe Di Gaetani ha iniziato a lavorare a pieno ritmo nell’attività di famiglia, dimostrando talento e determinazione come pizzaiolo, come cuoco e come panificatore. È protagonista nel laboratorio della pizzeria con il suo lavoro quotidiano sugli impasti e sugli abbinamenti: ogni giorno decide la linea del banco, occupandosi, insieme a Filomena, anche delle altre specialità della Pizzeria Da Filomena.

Proposte di rosticceria

Icona – Divisoria
Ogni giorno il banco della Pizzeria Da Filomena viene assortito anche con gustose proposte di rosticceria, perfette per l’asporto, come gli arancini, i supplì, le frittatine di pasta, le montanarine e i panzerotti ripieni. E, durante i periodi di festa, tra le specialità spiccano anche altri fritti imperdibili, come le vecchiarelle sia semplici che con le alici.
Scopri le pizze
Prova le teglie della Pizzeria Da Filomena: ci troviamo a pochi passi dal borgo medievale di Castrovillari
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